Cá anh vũ không chỉ nổi bật với phần môi sụn độc đáo, thịt trắng thơm ngon, mà còn được xem là biểu tượng của sự may mắn, giàu sang.

Cá anh vũ (Semilabeo notabilis) là một trong những loài thủy sản quý hiếm bậc nhất tại Việt Nam, thường được gọi là “cá tiến vua” và nằm trong nhóm Ngũ quý hà thủy – 5 loài cá quý nhất nước ta.

Loài cá này chỉ được ghi nhận ở Trung Quốc và Việt Nam.

Cá anh vũ có thân dày, chắc, thuôn dần về phía đuôi, thân màu xám tro, bụng vàng nhạt, đặc biệt không có râu.

Điểm nổi bật nhất của loài này chính là môi dưới rộng hình tam giác, có nhiều nốt sụn tròn nổi lên, trông giống mõm lợn.

Chính phần môi này giúp cá bám vào đá và gặm lớp rêu tảo trên lòng sông – cũng là nguồn thức ăn duy nhất của chúng.

Cá anh vũ ngoài tự nhiên thường chỉ xuất hiện vào cuối thu, đầu đông, khi trời có sương mù và nước sông trong vắt.

Vào mùa mưa, khi nước nguồn đục ngầu, loài cá này gần như “biến mất”.

Trong ẩm thực, cá anh vũ được coi là báu vật sông nước. Thịt cá trắng, thơm, ngọt, giàu dinh dưỡng.

Đặc biệt, miếng sụn môi được xem là “báu vật” đắt giá nhất – giòn, ngọt và thơm, khiến nhiều người sẵn sàng chi cả chục triệu chỉ để được nếm thử.

Đây là loài cá có nguy cơ tuyệt chủng, rất hiếm khi xuất hiện trên thị trường, ai may mắn mới "săn" được chúng. Ở Việt Nam cũng đã có người nuôi thành công cá anh vũ nhưng số lượng hạn chế.

(theo arttimes)